Anbaugebiet: Klassiches Anbaugebiet in der Valpolicella-Zone, nördlich von Verona, in den Hügeln der Gemeinden von Negrar, Valgatara und Fumane. Trauben: dieser Wein wird in begrenzter Menge aus roten Trauben: Corvina (70%), Rondinella (25%) und Molinara (5%) hergestellt. Boden: kalk- und Tonboden glazialem und alluvialem Ursprungs. Weinbereitung und Herstellung: Die ausgelesenen Trauben werden leicht gepresst, anschliessend erfolgt eine 6-8 Tage lange Gärung mit Schalenkontakt unter ständiger Temperaturkontrolle (24-25°C.). Für 3 Monate wird der Wein in thermoklimatisierten Edelstahlbehältern aufbewahrt. Im Januar / Februar wird der Wein nach der “Ripasso”-Methode auf den Amarone-Schalen nachgegärt. Der 1-jährigen Alterung in Eichenholzfässern folgt eine sterile Kaltabfüllung. Organoleptische Beschreibung: Trockener, körperreicher und intensiver Rotwein. Farbe: intensives rubinrot, das zum Granatrot neigt. Duft: fülliger und körperreicher Rotwein mit intensiven Fruchtnoten von dunklen Beeren, einem Hauch von Kaffee- und Schokoladennoten sowie die Aromen edler Gewürze, wie Nelken und Vanille. Geschmack: trocken, schmackhaft, körperreich, samtig und elegant. Lagerung: Er kann 4-5 Jahren nach der Weinlese lagern. Er soll in einem Raum aufbewahrt werden, der frisch, trocken und dunkel sein muss. Serviervorschläge: Braten, gegrilltes Fleisch, Wildbret und reifen Käsesorten. Serviertemperatur: 16 – 18 °C