GEBIET Salento zeichnet sich durch drei klimatische Elemente aus: die Sonne, die für einen großzügigen Zuckergehalt sorgt, das Meer, das für die Mineralität der Weine verantwortlich ist, und der Wind, der dieses Gebiet von Natur aus frei von Krankheiten macht und sich besonders für die Herstellung „natürlicher“ Weine eignet. Salento zeichnet sich durch ausgedehnte flache Gebiete und bescheidene Hügelreliefs aus und besteht geologisch gesehen aus einer mittelstrukturierten Kalksteinstruktur. TRAUBEN Dank seiner hervorragenden Anpassungsfähigkeit ist Chardonnay einer der am weitesten verbreiteten Weißweine der Welt. Der Anbau unter allen klimatischen Bedingungen und in jedem Gebiet, auf lehmigen Kalksteinböden und in einem gemäßigten, warmen und belüfteten Klima sorgt für hervorragende Ergebnisse. WEINHERSTELLUNG Sanftes Pressen, um den fruchtigen und blumigen Geschmack zu bewahren. Anschließend folgt eine etwa zweiwöchige langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Stahltank, in der die Verfeinerung abgeschlossen wird. Nach zwei Monaten Ruhezeit im Stahl geht es an die Abfüllung. FARBE Strohgelb mit grünlichen Reflexen. BUKETT Intensive Noten von gelben Früchten mit leichtem Zitrusduft und kräuterigen Nuancen. GESCHMACK Frisch, mineralisch mit guter Säure, ausgewogen und komplex mit trockenem und anhaltendem Geschmack. PASST ZU Aperitifs und Vorspeisen auf Basis von Fisch, rohen Meeresfrüchten, Thunfisch-Tartar und Büffelmozzarella. TRINKTEMPERATUR 10-12°