GEBIET Salento zeichnet sich durch drei klimatische Elemente aus: die Sonne, die für einen großzügigen Zuckergehalt sorgt, das Meer, das für die Mineralität der Weine verantwortlich ist, und der Wind, der dieses Gebiet von Natur aus frei von Krankheiten macht und sich besonders für die Herstellung „natürlicher“ Weine eignet . Salento zeichnet sich durch ausgedehnte flache Gebiete und bescheidene Hügelreliefs aus und besteht geologisch gesehen aus einer mittelstrukturierten Kalksteinstruktur. TRAUBEN Bianco d'Alessano ist eine alte weiße Rebsorte, die aus einer kleinen Stadt im unteren Salento stammt, nach der sie benannt ist. Diese wird für ihre Anpassungsfähigkeit an verschiedene Bodenarten geschätzt. WEINHERSTELLUNG Sanftes Pressen, um den fruchtigen und blumigen Geschmack zu bewahren. Anschließend folgt eine etwa zweiwöchige langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Stahltank, in der die Verfeinerung abgeschlossen wird. Nach zwei Monaten Ruhezeit im Stahl geht es an die Abfüllung. FARBE Blasses Strohgelb BUKETT Fruchtig und blumig mit einem Hauch von weißen Früchten und Limette, zarten Noten von Wildblumen und Glyzinien. GESCHMACK Frisch, mineralisch und mit guter Säure und Geschmack. Elegant und komplex mit einem trockenen und anhaltenden Abgang. PASST ZU Aperitifs und Vorspeisen auf Basis von Fisch, gebratenem Oktopus, Schnecken und Frischkäse. TRINKTEMPERATUR 10-12° C