Das Weingut Hofmann liegt zwischen Mainz und Bingen, ungefähr fünf Kilometer vom Rhein entfernt in Appenheim. Die besten Lagen Appenheims entstanden vor ungefähr 20 Millionen Jahren in der Tertiärzeit. Die Ausläufer des Urmeeres ließen hier Muschelkalkböden entstehen. Sauvignon Blanc wurde erstmals 1710 im Südwesten Frankreichs urkundlich erwähnt. Die Kreuzung aus Traminer und Chenin Blanc hat ihre Heimat im Loire Tal wird als zweitwichtigste weiße Rebsorte der Welt gesehen. Sie ist relativ empfindlich, da sie anfällig für Krankheiten ist und einen starken Wuchs verzeichnet. Für den Sauvignon Blanc von Hofmann werden kerngesunde Trauben aus unterschiedlichen Lagen zu unterschiedlichen Zeiten geerntet. Nach ungefähr 36 Stunden Maischestandzeit werden die Trauben schonend gepresst. Der Wein lagert für fünf Monate auf der Feinhefe wodurch er eine tolle Struktur und Cremigkeit erhält. Vom Style lässt sich der Wein eher mit der neuen Wein Welt, z.B. Neuseeland als mit dem Loire Tal vergleichen. Der Geruch erinnert an schwarze Johannisbeere, grünen Spargel und Holunderblüte während der Geschmack sich eher grasig, würzig frisch und saftig beschreiben lässt. Hofmanns Sauvignon Blanc passt toll zu asiatischer Küche und Geflügel.