Rebsorte: 100% Sauvignon blanc Bodenbeschaffenheit: Ton- und Kalkstein, Feuersteinton und Portland-Kalkstein Weinbau: Verantwortungsvoller Pflanzenschutz, Respekt vor der Umwelt, der Tierwelt und unseren Böden. Die Böden werden zunehmend durch harken gelockert und belüftet, um den Einsatz von Herbiziden zu verringern und zu begrenzen. Wir bringen organischen Dünger ein und praktizieren die Begrünung zwischen den Reihen, um die Entwicklung von Mikroorganismen zu fördern. Weinbereitung: Mechanische Weinlese, dann pneumatische Pressung. Anschließend Vorklärung und Gärung auf der Hefe (alkoholische Gärung), nach 6-monatigem Ausbau auf der Hefe in temperaturgesteuerten Edelstahltanks erfolgt die Schönung, Filtration und Abfüllung. Lagerpotential: 3 bis 5 Jahre. Serviertemperatur bei 10 - 12 °C Farbe: Blassgelbe mit silbernen Reflexen. Mund: Der Auftakt ist frisch, gefolgt von einer schönen, umhüllenden Textur, die mehr Geschmeidigkeit verleiht. Man findet die Noten von exotischen Früchten und saftigen Nektarinen. Eine leichte Bitterkeit im Abgang verleiht dem Wein einen langen Nachhall der von Zitrusaromen begleitet wird. Food Pairing: Gegrillte Garnelen, Reis in Kokosmilch, Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Zitrone. Kaviar, gratinierte Austern mit Haselnuss-Parmesan.