Das 1967 gegründete Weingut Deakin Estate wurde nach dem 2. Premierminister Australiens Alfred Deakin benannt und liegt im Südosten Australiens (Provinzen New South Wales und Victoria) in der Big River Zone, die eine eigene Herkunftsbezeichnung (GI = Geographical Indication) ist und in vier weitere GI‘s unterteilt wird. Die bekannteste hierunter ist Riverina, die Heimat einiger der bekanntesten Produzenten Australiens. Nachdem das Weingut anfangs nur Trauben verkauft hat, wurde 1980 mit dem Bau des eigenen Kellers ein neues Kapitel aufgeschlagen. Zur Philosophie gehört der Verzicht auf den Zukauf von Trauben und Wein sowie ein auf die Umwelt ausgelegtes Handeln, wie z.B. die Verwendung von Leichtglasflaschen zur Reduzierung des CO2-Fußabdruckes. 2020 wurde das nächste Kapitel aufgeschlagen, indem Deakin Estate Teil eines der erfolgreichsten Familienweingüter Australiens, Calabria Family Wines, wurde. Herkunft: Riverina, New South Wales, Australien Rebsorte: Cabernet Sauvignon Klassifikation: Rebsortenwein Anbau: Meist sandige Böden und Tonböden mit signifikantem Eisenanteil Ausbau: Temperaturkontrollierter Ausbau im Stahltank Verkostungsnotizen: In der Nase Cassis mit einer leichten Minzfrische. Am Gaumen weich, voll und kräftig. Fruchtaromen von Pflaumen und Cassis werden ergänzt durch Schokoladen- und Gewürzaromen. Speisenempfehlung: Koteletts, Schweinesteaks, Vesper Trinktemperatur: 16°C