DIE ERNTE Der Jahrgang 2018 war der längste in der 20- jährigen Geschichte von Sobreño. Der Grund für die außergewöhnliche Dauer ist, dass die Auswahl der Weinberge äußerst streng ist, um das Qualitätsniveau zu erreichen, das Sobreño für seine Trauben anstrebt.Der Weinberg hat sich sehr spät entwickelt, und diese Verzögerung der Keimung, zusammen mit der Kälte und dem reichlichen Regen im Frühjahr, haben den Zyklus verlängert, was zu Trauben mit ausgewogenem Säuregehalt und pH-Wert geführt hat, die diesen Jahrgang zu einem der „atlantischsten“ machen und die Herstellung von großartigen Weinen begünstigen. Die Ernte begann Mitte September und endete am 19. Oktober. Das Wetter spielte mit, denn tagsüber war es nicht zu warm und die Nächte blieben kühl. Die Anstrengungen und ein sorgfältiger Weinbau als oberstes Ziel brachten ausgewogene und hochwertige Weine hervor. In diesem Jahr wurden in Sobreño alle Voraussetzungen erfüllt, damit der Jahrgang 2018 zu einem der herausragendsten und unvergesslichsten Jahrgänge wird. VINIFIZIERUNG Nach der Auslese wurden die Trauben entrappt, eingemaischt und der Most vor der Gärung, die bei konstanten 28 °C stattfand, vier Tage lang bei 10 °C kalt mazeriert. Die gesamte Mazeration betrug etwa 20 Tage. DIE REIFUNG Finca Sobreño Crianza reifte mindestens acht Monate in amerikanischen Eichenfässern, die weniger als vier Jahre alt sind. Sechs weitere Monate in der Flasche rundeten den Reifeprozess ab GESCHMACKSNOTEN Farbe: Tief kirschrote Farbe mit violetten Nuancen an den Rändern. Nase: Intensives Aroma, gute Kombination von schwarzen Beeren mit Noten von geröstetem Eichenholz. Untertöne von Balsamico und Gewürzen. Geschmack: Kräftiges Bouquet, strukturiert mit sehr feinen und reifen Tanninen. Langer und anhaltender Nachgeschmack. Passt hervorragend zu: Allen roten Fleischsorten, gebratenem Lamm, Lamm in Sauce, Wild aller Art, Käse und Blaufischgerichte in Sauce.