Das Weingut Monchiero Carbone liegt in Roero im Piemont in Italien. Der volle Fokus des Weingutes liegt auf der Geschichte und Kultur des Gebietes und den Ursprüngen des Bodens. Gavi bezeichnet das hügelige Anbaugebiet der Gemeinde Gavi in der Provinz Alessandria. Die Winzer streben nach höchster Qualität in kleinen Produktionen, welche die Unterschiedlichkeit der verschiedenen Hügel und Weinberge hervorbringen. Hier glaubt man, dass man unten beginnt um nach oben zu gelangen. Der Boden ist somit das höchste Gut. Der Name der Rebsorte Nebbiolo wird von dem Wort Nebbia (Nebel) abgeleitet und bezieht sich auf den weißen Belag der sich zur Reife auf den Trauben bildet. Nebbiolo wurde bereits in Schriften des 13. und 14. Jahrhundert erwähnt. Die Rebe wächst nur an steilen Süd- oder Südwest Hängen und gehört zu den am langsamsten reifenden Weinen. Dies macht den Wein sehr lange haltbar und lagerbar. Anbaugebiet: Südwest-Hang des Hügels in der Gemeinde Canale. Höhenlage: 350 mBoden: Ton-Kalkhaltig Traubensorte: 100% Nebbiolo Herstellverfahren: Die Nebbiolo Trauben werden nach der klassischen Technik im Piemont vinifiziert. Die Mazeration auf den Schalen dauert mindestens 15 Tagen, nach Gärungsabschluss, wird der Rotwein abgezogen: 30% erfahren die malolaktische Gärung in Holzfass für eine Dauer von circa 6 Monaten. Die restlichen 70% des Jungweins beenden ihre Gärung in Stahlbehältern. Im späten Frühjahr erfolgt die Assemblage. Nach der Abfüllung in Flaschen ruht der Nebbiolo noch in den Weinkellern und erst nach einigen Monaten Lagerung gelangt er in den Handel. Weincharakteristiken: Er hat eine schöne rubinrote Farbe. Sein Bukett ist fruchtig und blumig. Im Geschmack ist er trocken, voll, harmonisch mit eleganten Tanninen. Serviervorschlag: Dieser Wein ist durch seine auf die richtige Reife zurückzuführende Ausgewogenheit geeignet, jedes Gericht zu begleiten, auch wenn er Fleischgerichte bevorzugt. Lagerung: Er kann bis zu 4-5 Jahre nach der Weinlese reifen; an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort lagern. Serviertemperatur: 18 – 20 °C.