Rhabarber – Das sollten Sie wissen
Rhabarber ist im Frühling und Sommer auf dem Markt erhältlich und sollte bis zum Johannistag, dem 24. Juni, geerntet werden. Danach kann der Rhabarber zu holzig werden und seinen charakteristischen Geschmack verlieren. Im Handel ist Rhabarber in der Regel bereits geschält und geschnitten erhältlich.
Rhabarber – Eine gesunde Delikatesse
Rhabarber enthält wenig Kalorien, aber dafür viele wichtige Mineralstoffe und Vitamine wie Kalium, Vitamin C und Folsäure. Zudem soll Rhabarber entzündungshemmend und verdauungsfördernd wirken. Allerdings sollte Rhabarber in größeren Mengen vermieden werden, da er Oxalsäure enthält, die in hohen Dosen giftig sein kann.
Rhabarber – Vielfältig einsetzbar
Rhabarber kann auf vielfältige Weise in der Küche verwendet werden. Ob als Kompott, in Kuchen oder in Salaten – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Eine besonders leckere Variante ist Rhabarberkuchen mit Baiserhaube. Dazu wird der Rhabarber mit Zucker und Maismehl gemischt und auf einen Kuchenboden gelegt. Anschließend wird eine Baiserhaube darauf gesetzt und das Ganze im Ofen gebacken.
- Geschmack: Säuerlich
- Saison: Frühling und Sommer, bis 24. Juni
- Verwendung: Kuchen, Marmeladen, Saucen, Desserts, Salate
- Gesundheitsvorteile: Wenig Kalorien, reich an Kalium, Vitamin C und Folsäure, entzündungshemmend und verdauungsfördernd
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